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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水400克，酵母粉、食用碱各适量，白糖300克
二、做法
1、酵母粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
2、待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉，大火蒸约25分钟即熟。
三、注意事项
开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
