HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间45分钟
一、材料
中筋面粉500克，酵面250克，白糖300克，食用碱30克
二、制作方法
1、将面粉、酵面和清水掺和均匀，揉至光滑，放在温暖的地方饧一会。
2、待其全部发酵后，再掺入干面粉，和成硬面团，放回原处，使其继续发酵后，再放入碱面水揉匀。
3、将白糖压碎后与面团块和揉至光滑，盖上干布饧20分钟，搓成圆条，揪成面剂。
4、待锅中水开后，将面剂向上放入笼屉内，用旺火蒸15分钟即成。
三、注意事项
蒸馍时要旺火足汽上屉，一气呵成。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
