HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间1小时
一、材料
中筋面粉1000克,酵面150克,白糖300克、食用碱30克
二、制作方法
1、酵面用水调开,加面粉揉成发面团,再用湿布盖严,饧20分钟,然后加入食用碱和白糖揉匀,再稍饧备用。
2、将发好的面团搓成长条,每100克下一个面剂。待锅中水沸后,将剂口朝上摆入笼屉中,上旺火蒸约25分钟即可。
三、注意事项
开花馒头是在发酵面内加入白糖揉匀制成馒头坯,蒸制而成。
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