HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间6.5小时
一、材料
粳米100克,山芋500克,精盐5克,植物油200克(实耗约60克),味精4克
二、制作方法
1、将粳米淘洗净,放水中浸泡6小时,加少量水磨成稀浆。山芋洗净,去皮切成约0.1厘米见方的丁,与米浆、精盐、味精拌和均匀。
2、炒锅上旺火,舀入植物油烧至七成热,把调制好的米浆舀入铁勺内,连同铁勺一起放入油锅内炸约2分钟,待自行脱勺时,再翻身炸至两面焦黄,即可捞出沥油,趁热装盘。
三、注意事项
地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。