HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，白糖30克，水450~500克
2、豆沙馅150克
二、制作过程
1、和面
将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、白糖、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型
下剂，50克/个包入豆沙馅，收口成圆形，然后整形，再用小剪刀剪出刺猬身体，手工成型。
3、醒发
时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、装饰
用豆沙馅点上眼睛。
5、成熟
用旺火蒸20~25分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
