HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，黑米面120克，水450~500克
二、制作过程
1、和面
将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、黑米面、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型
馒头机或手工成型。
3、醒发
时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟
用旺火蒸10~15分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
