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一、材料

　　1、原料A

　　面粉120克，玉米面60克，豆面20克，酵母2克，糖10克，水120克

　　2、原料B

　　肉丁180克，红、绿椒各1/3个，海鲜菇120克

　　3、辅料

　　葱花10克，姜末10克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，甜面酱1汤匙，蚝油2茶匙，糖1/2茶匙

二、制作方法

　　1、酵母和水混合均匀后，加入糖搅匀，倒入面粉，搅匀，最后倒入混合过筛的玉米面和豆面，揉成光滑柔软的面团。

　　2、发酵至两倍大。

　　3、取出面团，揉匀，分成20克重和48克重的剂子各5个，逐个揉圆。

　　4、一大一小两个面团一组，将大的面团底部略捏凹。

　　5、将小面团表面粘油，塞在大面团底部。

　　6、整理两个面团贴合紧密成一个馒头生坯状。依法做完其他面团，醒发15分钟。

　　7、开水上锅，大火蒸10分钟，取出后将两者掰开分离。

　　8、炒锅油热后，下肉末大火炒变色，下葱花、姜末炒匀。

　　9、淋入料酒，炒掉酒味，加生抽、老抽、甜面酱、蚝油、糖，小火炒上色。

　　10、倒入没过原料的水，烧开后转小火煮。

　　11、另起平底锅，将洗净沥干水的海鲜菇放入，小火炒五六分钟让水分散发。

　　12、待10中的水分剩下1/3时，加入炒好的海鲜菇再煮5分钟，最后加入切成小丁的红绿椒，煮两分钟至汁收稠。盛适量炒好的鲜菇肉丁到“玉米碗”里，一起食用即可。

三、注意事项

　　塞在大面团底部的小面团蒸熟后是一个小玉米馒头，直接吃掉就可以了。