HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料A
面粉400克，酵母3克，牛奶260克，猪油12克
2、原料B
面粉100克，猪油55克
二、制作方法
1、将A的酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀成面团，摊开放上软化的猪油。
2、揉成均匀柔软的面团。
3、收入盆中，发酵至两倍大。
4、将B的面粉和猪油用切拌捏合的手法进行处理。
5、将处理后的B原料混合均匀成油酥面团。
6、将发酵好的A面团揉掉气泡，均匀摊开，边缘略薄，包入B面团，捏合收口。
7、收口朝下，在案板上均匀开。
8、翻面后将搏开的面片卷起。
9、再竖向均匀排开薄。
10、顺长方向紧密叠卷起来。
11、用双手将叠卷好的面团形状整理均匀。
12、均切成8等份，覆盖，醒发20~30分钟。开水上屉，大火蒸15分钟即可。
三、注意事项
1、A面团和B面团的柔软度应该一致，才能使制作过程顺利擀开不漏酥。
2、包裹B面团时，A面团不要擀开太大，确保和B面团的紧密接触，才能使酥层分布均匀。
3、面团是很柔软的，擀制过程不需停顿，万一不容易擀开不要硬来，可停下来松弛5~10分钟再擀。
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