HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉600克、桂圆肉60克、黑糖80克、酵母粉5克、泡打粉5克、水260毫升
二、做法
1、将桂圆肉切碎，加入100毫升水泡20分钟备用。
2、将剩余160毫升的水与黑糖放入小汤锅中，以小火煮至黑糖溶化后盛起备用。
3、将中筋面粉、泡打粉、桂圆肉加入钢盆中，再将酵母粉与黑糖水拌匀倒入其中。
4、用双手将做法3的材料揉约2分钟至均匀成团没有硬块，再用湿毛巾或保鲜膜盖好，静置醒约20分钟。
5、将醒过的面团揉至表面光滑后分割成10等份，并分别将每份小面团揉成圆形面团。
6、将圆形面团接口处朝下排放入蒸笼，盖上盖静置约40分钟醒发。
7、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的馒头放至锅上，以大火蒸约15分钟关火取出即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
