HAIWEILIGAILIANGJI
焖煮面时间：10分钟3人份
一、原料
1、面粉300克，扁豆250克
2、生抽1小匙，白糖1小匙，食用碱1小匙，香油1小匙，葱末适量，蒜末适量，油适量，盐适量
二、做法
1、将面粉、食用碱、盐混合均匀，倒入适量水，搅拌均匀后和面。揉至面团光滑，覆上保鲜膜，饧10分钟。
2、取出面团，继续揉面直至表面光滑，擀成略薄的圆形面皮。
3、在面皮上撒一层干面粉，层层叠起，切成均匀的面条，抖开即成手擀面条。
4、扁豆除去两端的茎，掰成4厘米长的段。
5、油锅烧热，放入葱末，蒜末爆香，放入扁豆段翻炒，倒入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6、加足量水，没过扁豆段。加盖，中火焖至汤汁煮沸。
7、将汤汁倒入容器中，备用；将适量面条铺在扁豆段上。
8、淋入汤汁，铺上剩余的面条后，再次淋入汤汁，加盖，小火焖至水分即将收干，将扁豆段和面条搅拌均匀，撒上蒜末、香油即可。
三、注意事项
分2次淋入汤汁,可以让面条更好地吸收汤汁的味道，面条之间也不容易粘连。
