HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
宽面1团，里脊肉15g，鸡肉15g，小豆干1片，绿竹笋15g，香菇1朵，虾仁4只，毛豆10g，虾米1/2茶匙
2）、开店量（30碗）
宽面30团，里脊肉450g，鸡肉450g，小豆干30片，绿竹笋450g，香菇30朵，虾仁120只，毛豆300g，虾米1/2杯
2、调味料（每碗）
A、豆瓣酱1茶匙，辣椒酱1茶匙，高汤12杯，糖1/4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉少许
B、太白粉水1茶匙，胡椒粉少许
二、制作方法
1、将香菇和虾米泡软后香菇切丁，里脊肉、鸡肉、小豆干、绿竹笋切成小丁备用。
2、在锅中放入1大匙油，爆香蒜末、葱花、虾米、香菇等材料，再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香，续放入调味料A，用小火慢煮至入味，最后加入虾仁和毛豆仁，并用调味料B勾芡备用。
3、面条放入滚水中煮熟后捞出沥干水分，放置于碗中，再将煮好的酱料加入面中拌匀即可。
