HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
１、原料
１）家庭量（1碗）
宽面1团，绞肉1大匙，香菇2朵，荸荠2颗，火腿适量，小黄瓜适量
２）开店量（30碗）
宽面30团，绞肉1kg，香菇60朵，荸荠60颗，火腿适量，小黄瓜适量
2、调味料（每碗）
A、辣豆瓣酱1/2大匙，蒜末1/2茶匙，酱油1茶匙，酒1/4茶匙，高汤1杯，糖1/3茶匙，胡椒粉少许
B、太白粉水1/2大匙，葱油1/4茶匙
C、高汤2杯，酱油1茶匙
二、制作方法
1、将香菇、荸荠、火腿和小黄瓜洗净后切成细丁。在锅中放入1大匙油，先把蒜末、辣豆瓣酱炒香，放入绞肉炒散，再加入其他的配料以及调味料A煮滚，最后用调味料B勾芡即可。
2、把宽面放入滚水中煮熟后沥干捞出，放置于盛有调味料C的汤碗内，再把面料加入汤碗中即可。
三、注意事项
1、绍子面也有人称之为"屑子面"，那是因为材料都切成细丁的缘故。而其中的材料也可自由替换。
2、若不加入高汤，面就变成绍子干面。如果在面中再加入辣椒油和醋，面就变成了酸辣绍子面。
