HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，牛腿肉350克，笋尖100克
2、调料
葱花、姜末、酱油、盐、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、发酵粉各适量
二、做法
1、牛腿肉洗净，剁成末，加嫩肉粉、酱油、适量清水拌至起胶；笋尖洗净，切成末，与牛肉末、味精、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、黑胡椒粉、香油拌匀制成牛肉馅。
2、发酵粉加温水化开，与面粉一起和成面团，静置发酵后，做成剂子，擀成面皮，包入牛肉馅，捏出皱褶，制成黑椒牛肉包生坯，饧20分钟左右，上笼用大火蒸15分钟即可。
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