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上海青煎包怎么做

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上海青煎包怎么做
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一、材料

  1、原料

  生面团1份、面粉水500毫升、上海青600克、泡发香菇50克、姜末20克、白芝麻少许

  2、调味料

  盐1/2/小匙、细砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

二、做法

  1、将一锅水煮沸,将上海青整棵入锅汆烫约30秒后,取出冲冷水至凉;泡发香菇洗净切丝备用。

  2、将上海青挤干水分后切碎,再用布巾将上海青碎的水分挤干。

  3、将挤干的上海青碎与香菇丝放入盆中,加入所有调味料拌匀即成上海青馅。

  4、将面团平均分成每个重约30克的小面团,擀开成圆形面皮,每张面皮包入约20克的上海青馅,包成包子形。

  5、平底锅烧热,倒入2大匙色拉油,转小火将包子排放入锅,包子与包子间隔1.5~2厘米作为预留膨胀空间。

  6、倒入面粉水至包子的一半高度,盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干、底部焦脆,再撒上白芝麻,关火,铲出装盘即可。



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