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老面法蒸包子使用海韦力包子泡打粉的效果也很好，需要注意的事项有以下几点：
1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面时，把包子泡打粉和面粉混合，不要在老面和面时添加。
2、老面法包子泡打粉的用量为2%左右，需要注意的是计算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。
3、老面法需要加碱中和产生的酸，包子泡打粉不能替代碱的作用，用户使用包子泡打粉仍然需要按照以前加碱的习惯操作。
老面法蒸包子属于传统的工艺技术，建议蒸包子建议采用活性干酵母发面，采用酵母发面不仅效果好，而且不需要再加碱中和面团中的酸。
蒸包子如何选择面粉？ 
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