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包子泡打粉是蒸包子新技术产品，它的主要作用是提高酵母的产气量，弥补酵母的产气不足，改善和提高包子的白亮度。使用包子泡打粉可以适当降低酵母的使用量，不能替代酵母。
包子泡打粉要和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%，包子泡打粉1.5-2%。
气温偏高时酵母用量可以降低为0.5%左右，包子泡打粉为1.5%左右；
气温偏低时酵母用量可以降低为0.8-1%，包子泡打粉为2%左右。
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蒸包子如何选择面粉？ 
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