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冬季蒸包子的注意事项

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冬季蒸包子的注意事项
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  冬季气温偏低,对包子的发酵和醒发影响很大,所以蒸包子者要重视冬季气温降低对包子发面的影响。

  冬季气温偏低时可以适当增大酵母的用量,以使包子发面和醒面的效果。建议冬季要重视包子泡打粉的使用,因为包子泡打粉可以协同酵母产气,提高酵母的产气活力,对使冬季蒸好包子具有很好的效果。

  另外,蒸好的包子要放置五六分钟再掀笼盖,以避免温度相差过大而造成包子缩个现象。

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