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包子塌架的原因

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包子塌架的原因
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　　加工包子所用面粉一般使用中筋粉，不宜使用筋度过低的面粉，如果包子出现塌架，主要原因：     
　　1、购买的面粉筋度偏低，不耐发酵，发酵蒸出的包子形状不好容易塌架，解决的方法是更换中筋面粉，另外也可以尝试添加海韦力的面粉增筋剂，提高面粉的筋度。一般添加0.1%左右的面粉增筋剂，就会很好的解决。

　　2、蒸包子时，如果面团发酵时间过长，导致发酵过度，也会造成包子塌架。



包子塌架怎么办

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