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蒸包子一般都是采用酵母发面，按理讲发好的面包好包子后，需要放置一段时间让包子充分醒发后在蒸制。但实际上由于顾客等着食用，导致包子铺不能长时间放置醒发，所以会造成酵母产气不足，蒸出的包子体积偏小，而通过使用包子泡打粉就能很好地解决这一问题，包子泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，增大包子的体积，使包子的表皮更加白亮，口感松软很好吃。
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蒸包子如何选择面粉？ 
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