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包子皮出现皱缩、凹坑等不光滑的原因

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包子皮出现皱缩、凹坑等不光滑的原因
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　　蒸好的包子皮不光滑，那么怎样才能让包子皮光滑呢？原因一般是面粉的问题，有的包子铺为了追求包子的白亮度，选用了等级比较高的高筋粉或者特筋粉等。这类面粉比较白，蒸出的包子也比较白亮，但是由于筋度过高，常常会出现皱缩、凹坑等不光滑现象。对于刚开始学习蒸包子的客户，只要掌握好蒸包子技术，就能很容易的做出建议吃的包子。
　　解决的方法：
　　1）更换适合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉可解决问题。

　　2）加大海韦力包子泡打粉的使用量也会很好地解决问题，泡打粉的用量一般为1.5-2%（以面粉计）。



为什么包子皱缩

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