嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

您现在的位置:首页 > 技术资料 > 包子改良剂资料 >

包子发面技巧

HAIWEILIGAILIANGJI

包子发面技巧
点击海韦力语音服务

  包子发面的好坏直接影响着包子的质量,蒸包子只要能把面发好,蒸出的包子就饱满松软,下面介绍一下包子发面的要点。
包子发面的配比表
名称 数量 比例
面粉(中筋面粉) 1公斤 以面粉计
海韦力包子泡打粉 15克 1.5-2%
活性干酵母 8克 0.5-1%
0.6公斤 55-60%
1、酵母使用量和使用方法
  蒸包子酵母使用量一般为0.5-1%(以面粉计),正常可选0.8%,1公斤面粉用8克。夏季气温偏高可选5克,冬季气温偏低可选10克。
2、酵母活化
  一般蒸包子使用的都是活性干酵母,干酵母使用时建议能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,这也叫酵母的活化,活化后的酵母发面的效果更好。
3、包子泡打粉的使用:
  由于包子属于快餐面食,如果单用酵母不易满足包子发面的需要,一般需要添加泡打粉。海韦力包子泡打粉属于不含明矾,是包子专用泡打粉,可以很好的协同酵母产气,弥补酵母的产气不足,蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉一般都可以蒸出个大饱满,口感松软的大包子。
4、包子泡打粉使用说明:
  
1)夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;
  2)冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;
  3)如果发面过快可以下调使用量,夏季可调整使用量为1.3%,冬季可调整使用量为1.5%。
5、发面的条件
  
面团的合适的发酵条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。夏季可以把面团放置常温环境下发酵即可。冬季需要注意保温发酵。
6、家庭蒸包子发面的技巧
  
一般家庭蒸包子发面比较少,可以采用在蒸锅里发面,就是在锅里稍加一点水,烧开后关火,再把面团放在篦子上,盖上锅盖发面即可。这种方法发面效果都很好。

  蒸包子只要使用包子泡打粉,把酵母活化,在注意保温发面一般都能蒸出白亮松软的大包子!



发好包子面团的技巧

推荐产品

免费试用-了解包子改良剂!

包子泡打粉和改良剂的介绍

欢迎免费试用-推荐产品!

各种面制品加工新技术的介绍

相关技术资料

购买指南
点击海韦力语音服务

网上购买:

京东 淘宝


当地购买:

需要查询当地海韦力销售点,请电话联系或留言给我们!联系电话(点击拨打):0371-65365555 63577775

海韦力服务

怀宁县| 长子县| 玉林市| 马龙县| 麻栗坡县| 小金县| 绥宁县| 房山区| 丹巴县| 宁德市|