一、包子的由来
二、包子馅料的种类
三、面粉的选择
四、包子的制作步骤
五、如何做出松软大包子
六、包子泡打粉的介绍
一、包子的由来
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。
二、包子馅料的种类
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等馅居多，可根据个人喜好进行调制。
三、面粉的选择
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉：高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、高档面条等。
中筋面粉：最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，做包子选用中筋面粉，如没中粉用低筋+高筋粉也可以。
低筋面粉：蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
四、包子的制作步骤
1、调制包子馅，根据个人的喜好调制美味包子馅料，在此就不做过多介绍。
2、称量面粉、酵母、海韦力包子泡打粉
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，海韦力包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。
3、和面：把海韦力包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面。混合海韦力包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的包子泡打粉混入面粉中，混均和面即可。
4、醒面：和成表面光滑的面团后、放置静止发面，等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
5、擀皮：把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮。擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6、包馅：在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7、蒸制：包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟， 锅中水开上汽后在蒸15分钟就蒸好了，闭火后，但不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
五、如何做出松软大包子
包子是大家比较喜爱的面食，做包子关键点在于能不能做好包子皮，很多人包子蒸不好，主要是包子皮不松软，包子吃起来口感不爽，这里介绍一种包子发面的小窍门：
1、让面团发酵充分；一定要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。
2、选用适合蒸包子的中筋粉或者包子专用粉。
3、就是利用海韦力包子专用无铝泡打粉协同酵母发面，这样方法很容易就蒸出白亮松软的大包子，让大家成为蒸包子的高手。
六、包子泡打粉的介绍
上边已经讲过，想要包子皮松软白亮，可借助包子泡打粉这一技术。目前市面上的泡打粉分含铝泡打粉和无铝泡大粉，国家规定发酵面制品中不允许使用含铝泡打粉。海韦力新推出的包子泡打粉属于无铝泡大粉，既有泡大粉的功能，又有改良剂的作用，是蒸包子的新技术产品，其使用方法很简单，按所用干面粉1.5%的比例直接与面粉混合均匀和面即可。
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