嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　水煎包属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵煎制而成，水煎包是我国传统的风味小吃，吃起来脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，是极有浓郁特色的美食。

　　海韦力包子泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合水煎包的制作，下面主要介绍一下使用包子泡打粉做水煎包的和面方法。

一、水煎包泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力包子泡打粉：200克

　　酵母：100克

　　水 ：7公斤

　　各种馅料：（适量）

二、包子泡打粉煎制水煎包的方法

1、称量包子泡打粉

　　先按照面粉重量2%的比例称量水煎包泡打粉。

2、称量酵母

　　传统煎制水煎包使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多水煎包加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。

3、水煎包选择面粉的说明

　　水煎包和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、水煎包和面用水量的介绍

　　使用水煎包泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。

5、做水煎包和面顺序说明

　　先把水煎包泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、水煎包和面的要求

　　水煎包和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、水煎包面团的醒发

　　将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和煎制

　　把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的水煎包放入平底锅中，再将准备好的稀面糊迅速倒入锅内，盖上盖，待锅内水蒸干时在淋上油，待包子底部颜色焦黄，翻面，煎熟，即可出锅。这样就能煎出酥嫩可口、清香宜人的水煎包。