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海韦力包子专用泡打粉的简介

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海韦力包子专用泡打粉的简介
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一、蒸包子的专用泡打粉 

  包子泡打粉是海韦力技术部根据蒸包子用户的需求,将包子改良剂和无铝泡打粉合二为一,共同起作用的一种新型改良剂。包子泡打粉不仅具有增白增大包子的作用,而且还具有协同酵母产气,弥补酵母产气不足的功效,使得蒸出的包子饱满挺立,蓬松柔软,口感好。

  海韦力包子泡打粉是蒸包子的一种新技术产品!

二、使用海韦力包子泡打粉的参考配方及说明

原料

用量

比例

中筋面粉

5公斤

按照面粉重量来计

包子泡打粉

75

1.5%

酵母

50

1.0%

3公斤

60%

  说明:

  1、包子泡打粉要和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%,包子泡打粉1.5-2%

  2、气温偏高时酵母用量可以降低为0.5%左右,包子泡打粉为1.5%左右;气温偏低时酵母用量可以升高为0.8-1%,包子泡打粉为2%左右。

三、包子泡打粉的使用方法及老面用法说明

  海韦力包子泡打粉的使用方法很简单,先把其和面粉混合,然后再加水、酵母和面即可。

  说明:如果使用老面蒸包子时,不要把包子泡打粉用于老面,要在二次和面时加入面粉混匀,用量按照全部面粉的重量计算。

四、包子泡打粉的用量调整说明

  海韦力包子泡打粉的使用量为1.5-2%(以面粉量计)。

  包子泡打粉的使用量不是一成不变的,用户可以根据季节的变化适当调整用量,也可以根据自己的配方来适当调整用量。

五、蒸包子注意面粉的选择

  蒸包子的面粉要选中筋面粉,通常市场上的特一粉,包子馒头专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。

  为了使面粉质量稳定,建议蒸包子时可以选择2-3家的面粉搭配使用,这种多家面粉搭配使用更能使面粉的稳定性。



包子专用泡打粉,包子包法

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