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一、包子改良剂介绍

　　包子是传统的美食，而蒸包子的关键是怎么才能蒸出表皮白亮饱满、口感松软的大包子。

　　海韦力包子改良剂是专门用于制作发面包子的，主要作用是提高包子的表皮白亮度，改善包子的组织结构，同时能给酵母提供能源，增加酵母的活力，使得包子面团发酵更加充分。

二、海韦力包子改良剂的用法说明

　　海韦力包子改良剂的用法很简单，根据客户使用酵母的习惯，可以和酵母一起溶解在水中，也可以和酵母一起撒入面粉中搅匀使用。

三、使用量说明

　　海韦力包子改良剂的使用量为面粉量的0.2-0.5%，也就是每袋面粉（50斤）使用量为100克（也就是二两）。

四、包子制作时搭配无铝泡打粉的配方说明

　　说明：制作包子使用包子改良剂时，建议搭配无铝泡打粉，这样蒸出的包子更大更松软，一般包子改良剂的用量为0.2-0.5%，无铝泡打粉的用量为1.5-2%；如果搭配无铝泡打粉，建议把加水量升高5%左右。

五、包子皮发黄的常见原因

　　1、老面发酵加碱过量

　　采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包子皮发黄现象。

　　2、泡打粉混合不均

　　常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子发黄。

　　3、面粉的质量问题

　　面粉如果磨得过细会造成淀粉颗粒的破损，蒸出的包子放凉后也会出现发黄的现象。