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一、产品简介

　　海韦力包子改良剂的作用主要是提高包子的表皮白亮度，改善包子的组织结构，对防止包子漏油、粘底有很好的作用。建议使用包子改良剂时，建议搭配无铝泡打粉，效果更好。

　　包子改良剂添加量小，效果好，使用成本很低，而且符合食品安全。

二、包子改良剂的使用方法

　　包子改良剂的使用方法很简单，只需要和面粉混匀即可。不需要改变加工者原有的制作工艺。

三、海韦力包子改良剂的使用量说明

　　海韦力包子改良剂的使用量为面粉的0.2-0.5%，也就是100斤面粉加100-250克，根据气温的变化，适当增减，温度高减少用量，温度低升高用量。

四、包子制作配方及说明

配方：

　　中筋面粉1公斤，包子改良剂3克，酵母8克，水0.55公斤，白糖2克。

说明：

　　1、酵母使用前先用适当的温水溶解，放置几分钟让酵母活化，然后再加入面粉中和面。

　　2、和面时可以适当添加一点白糖，白糖可以给酵母提供能源，这样更加有利于面团的发酵。

五、包子皮发黄的常见原因

1、老面发酵加碱过量

　　采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包子皮发黄现象。

2、泡打粉混合不均

　　常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子发黄。

3、面粉的质量问题

　　面粉如果磨得过细会造成淀粉颗粒的破损，蒸出的包子放凉后也会出现发黄的现象。