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脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中面粉要选用低筋面粉,不要选用高筋面粉。市场上除了蛋糕专用粉外,常见的精制粉、特制粉、特二粉一般都属于低筋面粉,都可以用于蛋糕的制作。
脆皮蛋糕的常见配方
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