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做脆皮蛋糕对糖的要求

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做脆皮蛋糕对糖的要求
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  蛋糕不仅食用方便而且营养丰富,是大家比较喜爱的食品,其中脆皮蛋糕(又叫鸡蛋糕)是最常见的蛋糕品种之一。
  脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中白糖的用量一般为所用面粉重量的70%。为了打蛋时白糖好溶解,建议采用颗粒小的白糖,也可以采用溶解效果更好的绵白糖!

脆皮蛋糕的常见配方



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