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做脆皮蛋糕时鸡蛋的用量

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做脆皮蛋糕时鸡蛋的用量
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　　蛋糕不仅食用方便而且营养丰富，是大家比较喜爱的食品，其中脆皮蛋糕（又叫鸡蛋糕）是最常见的蛋糕品种之一。
　　脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。 其中鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，用新鲜的鸡蛋不仅容易打发，而且打发的蛋糊也很稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的50-70%左右，也就是一斤面粉用鸡蛋5-7个。
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