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馒头皮层分离是粉厂经常遇到的问题之一，其中面粉磨的过细就会造成馒头皮层分离。另外新麦没有完成后熟期，也会造成馒头的皮层分离。
海韦力技术部建议：
1、夏天温度和湿度比较大，面粉不易过筛，粉厂应注意适当调整筛网的细度，以避免面粉过细而导致淀粉颗粒破损过多，影响面粉的质量。
2、建议夏季气温偏高时，粉厂少开几台松粉机，前路尽量不开，松粉机在后路使用，这样也能够有效的减少破损淀粉的增多，避免造成馒头皮层分离。也可以通过技术改造采用最新的集中松粉工艺，把需要松粉的面粉集中收集后进行松粉，而不需要松粉的面粉不要再进松粉机，以避免造成破损淀粉的增加。
3、夏天气温较高，磨粉机操作要格外注意，光辊磨粉机不要扎距过紧，以避免磨辊温升过高，导致淀粉糊化，而使面粉品质下降。
4、尽量不要使用没有完成后熟的新麦加工面粉，就是使用新麦加工面粉，也要注意搭配一定比例的陈麦，采用新麦加工的面粉是很难使面粉质量的。
后熟期对面粉质量的影响 
