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　　高筋面粉主要是用于面包、拉面、烩面等各种面条的制作，市场需求很大。而提起怎样生产高筋面粉，大家可能就会想到硬质小麦，认为只有用硬质小麦才能加工高筋面粉，由于原粮的问题，很多粉厂并不重视高筋粉的生产。如果告诉大家我国大部分的地区的普通小麦都能加工出好的的高筋面粉，恐怕很少人会相信，甚至认为这是天方夜谭。大家对高筋面粉的认识是不仅筋度高而且延伸性好，要达到这些指标只有采用好的的硬质小麦，而普通的小麦可以通过改良剂增筋很容易达到很高的筋度，但是延伸性差。

　　事实上只有面包、拉面、烩面等面食需要筋度高延伸性好的高筋粉，而众多的面条，比如：刀削面、鲜面条、热干面、担担面等众多的面条需要面粉筋度高，但对延伸性的要求并不高，粉厂利用普通小麦经过增筋生产适合这些面食要求的高筋面粉和面条粉。这类面食市场很大，普通的面粉经过增筋则可以达到要求，而且只要求筋度，而不要求延伸性的面食要比面包、拉面等面食的市场大得多。

　　相对馒头粉来讲，面条粉的质量控制要简单的多，特别适合中小型粉厂的生产，所以做为中小型粉厂不要局限于传统生产模式的影响，不一定非要生产馒头粉、通粉等各种面粉，可以根据市场需要专门开发生产高筋面粉和各种面条专用粉。

　　海韦力提示粉厂要重视高筋面粉和面条专用粉的生产，海韦力有专门用于高筋面粉和面条专用粉生产的改良剂，可以为粉厂提供相关的技术咨询和服务。