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每年的新麦下来后，大多数粉厂都会因陈麦的不足而采用部分新麦加工面粉。采用新麦加工面粉极易造成面粉质量问题，这是大家都知道的常识。海韦力技术部就此问题谈一下看法，供大家参阅：
一、新麦是不适合加工面粉的，因为新麦的酶活很高，加工的面粉会造成馒头皱皮、塌架、表皮起泡、面团粘手、面条混汤等问题。即使要用新麦，也需要和陈麦搭配使用，而采用新麦，面粉质量是很难使的，这是制粉的基本常识。
所以每年的麦收开始前，粉厂就应该提前根据加工销售的情况，做好筹划和准备，使自己的企业能顺利渡过新麦收获的异常时期。
二、新麦面粉做出的面食色泽发暗、口感发粘，这主要是因为新麦面粉的后熟不好造成的，和面粉的白度没有关系。由于客户对制粉的常识不了解，就会根据表象而误认为是面粉不白造成的，做为面粉加工者应该了解知道这一原因，如果不明白这个道理，即使把面粉做的再白也无济于事。另外，提醒一些粉厂不要再为了白度而磨细面粉，磨细面粉只能使面粉的质量更差！
三、采用新麦加工的面粉，目前没有任何改良剂能够很好的解决后熟问题。而对于采用陈麦和新麦搭配加工的面粉，使用海韦力熟化剂基本可以改善解决后熟问题。
海韦力熟化剂不仅效果好，而且质量十分稳定，这已被众多粉厂所认可，特别是每年新麦收获期，很多粉厂为了稳定面粉质量都选用了海韦力的熟化剂！
四、另外，这段时期因为陈麦的不足，当面临着客户急于要货时，一些粉厂就会增大新麦的使用比例，而忽视了面粉的质量，不客气的讲这是只顾眼前利益而不管企业死活的行为。
一个粉厂因为面粉的产量不足而丢失的部分客户是暂时的，而因面粉质量问题丢失客户却是永久的；一个粉厂不会因为面粉的产量不足而陷入困境，却会因为面粉经常出现质量问题而使企业倒闭。
海韦力技术部建议粉厂这一时期应该有一个正确的认识，坚持质量为主，维护好自己的市场，使企业能够顺利渡过新麦的异常时期！
后熟期对面粉质量的影响 
