HAIWEILIGAILIANGJI
馕饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成，特别是在我国新疆地区比较盛行。
海韦力发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合馕饼的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做馕饼的和面方法。
一、馕饼发酵泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力发酵泡打粉：200克
酵母：80克
食盐：100克
植物油：1000克
水：6.8公斤
十三香、芝麻：（适量）。
二、发酵泡打粉烤制馕饼的方法：
1、称量发酵泡打粉
先按照面粉重量2%的比例称量馕饼发酵泡打粉。
2、称量酵母
传统烤制馕饼使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多馕饼加工者都开始使用活性干酵母。
3、馕饼选择面粉的说明
馕饼和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
4、馕饼和面用水量的介绍
使用馕饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外、冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
5、烤馕饼和面顺序说明
先把馕饼发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。
6馕饼和面的要求
馕饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、馕饼面团的醒发
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和烤制
把发酵好的面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟。用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻。然后放入烤箱，烤箱温度为200-220°，大约烤制15-20分钟，就能烤出饱满蓬松的好的馕饼。
