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　　披萨面饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成，披萨是由意大利烤制面包的做法演变而来，披萨饼必须要求软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。

　　海韦力发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合披萨面饼的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做披萨面饼的和面方法。

一、披萨面饼发酵泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力发酵泡打粉：  50克

　　酵母：  100克

　　食盐 ：100克

　　黄油 ：800克

　　水 ：5.5公斤

　　糖：1公斤

　　自制配菜： （适量）

二、发酵泡打粉烤制披萨面饼的方法

1、称量发酵泡打粉

　　先按照面粉重量0.5%的比例称量披萨面饼发酵泡打粉。

2、称量酵母

　　烤制披萨面饼时一般都使用活性干酵母，在使用前先用水溶解活性干酵母，使其活化一下，效果更好。

3、披萨面饼选择面粉的说明

　　披萨面饼和面包选用的面粉一样，一般以高筋面粉为宜。

4、披萨面饼和面用水量的介绍

　　使用披萨面饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。

5、烤披萨面饼和面顺序说明

　　先把披萨面饼发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。

6、披萨面饼和面的要求

　　披萨面饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、披萨面饼面团的醒发

　　将和好的面团静置发面，一般需要1.5小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和烤制

　　1）在披萨盘上刷一层油，将醒发好的面团擀成大小合适的圆形（注意中间薄，边缘厚，这样披萨才有边），放在披萨盘上，并在面饼上扎孔排气，在面饼表皮刷一层蛋液。

　　2）在披萨饼上放一些奶酪丝，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味，然后再放的奶酪丝即可。

　　3）将披萨放入已经预热好的烤箱中（上火240℃，下火250℃），烤制8-10分钟即可。

　　这样就可以烤出饱满蓬松的好的披萨面饼。