HAIWEILIGAILIANGJI
发面烤饼是一种非常好吃的面食品，发面烤饼以面粉为主要原料，通过把面粉经过发酵加工而成的一种美食。不仅可以协助酵母的产气，而且还能使做出的烤饼个大饱满，外酥里软，颜色金黄，是加工发面烤饼的新技术。
烤发面烤饼使用发酵泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，发酵泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。
一、发面烤饼发酵泡打粉的和面参考配方
面粉：1公斤
海韦力发酵泡打粉：20克
酵母：12克
食盐 ：10克
植物油 ：100克
水 ：0.6公斤
葡萄糖粉：1克
二、发面烤饼和面的步骤图解
1、发面烤饼发酵泡打粉的使用方法
制作发面烤饼1公斤面粉添加20克海韦力发面烤饼发酵泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。
2、酵母的使用方法
发面烤饼和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为12克。
酵母在使用前要用温水进行活化，一般10分钟就可以了。经过活化的酵母，发面效果更好。
3、面粉的使用说明
烤发面烤饼对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合烤发面烤饼。
4、发面烤饼用水量的说明
通常发面烤饼和面的用水量为60%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，烤发面烤饼要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。
说明：温水和面会加快发面效果，一般水温为30-35度。
5、发面烤饼的和面步骤
使用发面烤饼发酵泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把泡打粉与面粉混合均匀。 再把溶有酵母、食盐、葡萄糖粉的水倒入面粉中；和成光滑的面团；再将和好的面团用压面机反复轧制，直至面团光滑细腻；再将轧好的面团稍稍醒发一下，然后擀制成型、放置醒发；最后将醒发好的饼坯烤制就可以了。
6、发面烤饼和面的简介
发面烤饼和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑
7、发面烤饼醒面的要求
发面烤饼面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。
8、发面烤饼成型和烤制的说明
本文主要是关于发酵泡打粉烤制发面烤饼的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成发面烤饼的成型和烤制工序。
