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　　披萨是由意大利烤制面包的做法演变而来，就是在做好的面饼上放入馅料，用烤箱烤制而成。判定披萨好吃的标准除了丰富的馅料外，披萨面饼的好坏也很关键。制作披萨面饼时使用海韦力发酵泡打粉，能够很好地改善面饼的组织结构，从而使制作的披萨面饼更加蓬松、结构更加细腻，吃起来更加的绵软、富有弹性，而且面饼也不易裂口，色泽金黄，卖相好。

　　烤制披萨面饼使用发酵泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，发酵泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、披萨面饼发酵泡打粉的和面参考配方

　　面包专用粉：1公斤

　　海韦力发酵泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水 ：0.55公斤

　　食盐：10克

　　黄油：80克

　　白糖：100克

二、发酵泡打粉怎么使用

1、披萨面饼发酵泡打粉怎么使用

　　1公斤面粉添加5克海韦力披萨面饼发酵泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　披萨面饼和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8-10克。

3、面粉的使用说明

　　烤制披萨面饼对面粉选择也有一定的要求，面包专用粉比较适合烤制披萨饼。

4、披萨面饼用水量的说明

　　通常披萨面饼和面的用水量为55%（以面粉计），客户可根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、披萨面饼的和面步骤

　　使用披萨面饼发酵泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把泡打粉和面粉混合。

　　再把溶有加酵母、白糖、食盐水加入面粉中搅拌均匀；再加黄油快速和面，直至可拉出透明薄膜就行了；将和好的面团放入醒发室醒发1.5小时左右；在披萨盘上刷一层油，将醒发好的面团擀成大小合适的圆形放在披萨盘上，并在面饼上扎孔排气；最后将披萨放入烤箱中烤制8-10分钟即为成品。

6、披萨面饼和面的简介

　　披萨面饼和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、披萨面饼醒面的要求

　　披萨面饼面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：面团发好后内部会产生均匀的气孔，呈蜂窝状。

8、披萨面饼成型和烤制的说明

　　本文主要是关于发酵泡打粉烤制披萨面饼的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成披萨面饼的成型和烤制工序。