HAIWEILIGAILIANGJI
发糕是我国的传统美食，按原料不同又分为米发糕和面发糕，在我国南方以糯米为主要原料制成的叫米发糕，北方以小麦、高粱、玉米为主要原料制成的叫面发糕、高粱发糕、玉米面发糕。其中高粱面发糕以其味清香，营养均衡，老少皆宜的风味美食。
一、高粱面发糕泡打粉的介绍
制作高粱面发糕要添加适量的发酵泡打粉，发酵泡打粉能够随着发糕加工温度的升高持续、均匀速地产气，十分适合加工高粱面发糕使用。发酵泡打粉不仅能够节省制作高粱面发糕的发酵时间，而且还能使加工出的高粱面发糕的内部孔洞均匀，蓬松有弹性，吃起来口感更加纯正。
二、高粱面发糕的制作步骤
1、混面
将面粉、高粱面、海韦力发酵泡打粉、糖混合均匀，将称好的酵母溶于水中。
2、和面
将酵母水加入混好的面粉中，搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。
3、打碱
将四分之一汤匙的小苏打（或者2克碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
4、入模
拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
5、发酵
盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
6、蒸制
在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
