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　　水煎包是传统的风味小吃，吃起来脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，是极有浓郁特色的美食。水煎包有荤素两类，其馅料无论肉馅还是素馅都要加以葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，而面皮为面粉发酵，也属于发酵面食。

一、水煎包泡打粉的介绍

　　一般水煎包的馅料很好配制，面皮能不能发好才是做好水煎包的关键。海韦力的发酵泡打粉在煎制过程中可以协同酵母产气，弥补酵母的后期产气不足的缺陷，十分适合水煎包的制作。制作时使用海韦力的发酵泡打粉，很容易就能做出个头饱满、色泽金黄，外脆里嫩的水煎包！

二、水煎包泡打粉的使用方法

　　1、称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。

　　2、混面：把称好的发酵泡打粉与面粉混匀。

　　3、和面：把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。

　　4、醒发： 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

　　如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。

　　判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

　　5、成型：将面团搓至长条状，用手拽成约20g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似水饺状（肚大，叶小建议）放入锅内。