HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
强力粉350克，水350克，全麦粉75克，葡萄干160克，燕麦片75克，糖渍柠檬皮75克，鲜酵母15克，坚果50克，盐10克
二、做法
1、将强力粉、水、全麦粉、鲜酵母放入搅拌器中慢速搅拌2分钟，中速搅拌4分钟，然后加入葡萄干、柠檬皮和坚果慢速搅拌2分钟，制成面团，在28℃环境下发酵30分钟。
2、经发酵的面团分割成每块200克，经折叠后在室温下静置20分钟，制成棒状或圆形面包生坯，并在表面喷水后粘上燕麦片。
3、成型后的面包生坯在温度30℃条件下发酵50分钟，然后放入温度为220℃的烤箱中烘烤40分钟即可。
