HAIWEILIGAILIANGJI
一、产品配方
1、皮面料
中筋粉500克，盐2克，黄油30克，牛奶250克，鸡蛋50克
2、酥面料
奶味起酥油片150克
3、淋酱
番茄酱适量，炼乳适量
二、制作过程
1、制面团：将中筋粉开面窝备用。面窝中加入加热至50℃的牛奶，放入鸡蛋、黄油、盐拌均匀，与面粉合成有筋力光滑的面团。
2、醒面：面团醒制20分钟备用。
3、加油片：将皮面面团擀成长方形片剂，奶味起酥油片放在片剂中心1/3处，两面向中心处叠起和实。
4、卷筒冷冻：面案带少许浮面，皮酥通过2至3次擀叠成厚薄均匀的长方形片剂，从上向卷起成圆筒形冷冻备用。
5、成型：将冷冻好的筒形面坯切割成每个重量180克的剂子，擀成2毫米厚的圆形片剂。
6、熟制：电饼铛温度190℃，烙制成两面金黄色即可。出锅后表面刷炼乳，抹匀番茄酱，用手抓散起酥装盘。
三、注意事项
1、入冰箱冷冻不可时将过长，以防制作时切制破碎。
2、烙制后趁热抓起，以防凉后过脆层次不清晰。
