HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、皮面料
高筋粉300克，温水160克
2、馅料
猪肉馅200克，大葱100克，姜20克，盐、酱油、味素、胡椒粉姜适量
二、制作过程
1、调面团、醒面：将高筋粉倒在案板上，中间开窝，加入温水，和成面团；将面团揉匀揉透，盖上保鲜膜，醒20分钟。
2、调馅：将大葱切成条，再改刀成末，放入盘内；将姜切成片，改刀成丝，再切成末，放入盘内。将猪肉馅倒入容器中，加入姜末，搅拌几下；再加入味精、精盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入葱末、香油、色拉油，搅拌均匀。
3、包馅、成型：将面团取出，搓成长条，分成三段，刷上色拉油，案板表面也刷上色拉油。将面团按扁，用擀面杖擀成长形面片，刷上色拉油，将馅心铺在面片上，从上向下卷起，抻长，盘成螺旋形状，用手指压平。
4、熟制：将电饼档内加入色拉油，将饼放在上面烙制。当一面烙成金黄色时，翻面继续烙制。取出烙制好的饼，将饼从中间切开，放入盘中即可。
三、注意事项
1、注意面团的醒发时间。
2、注意成形的手法。
