HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
温水面团500克、猪肉泥300克、姜末8克、葱花120克
2、调味料
盐3.5克、鸡粉4克、细砂糖3克、酱油10毫升、米酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙
二、做法
1、将温水面团搓成长条，切成每个重量约30克的面球，撒上面粉以防沾粘，再用擀面棍将面球擀成直径9~10厘米的圆面皮。
2、猪肉泥放入钢盆中，先加入盐搅拌至有粘性，继续加入鸡粉、细砂糖、酱油及料酒拌匀，将水分两次加入，一面加水，一面搅拌至水分被肉吸收，继续加入姜末、白胡椒粉及香油拌匀，再加入葱末拌匀成馅。
3、取约30克的猪肉肉馅包入圆面皮中，收口处捏紧并朝下，再略压扁成饼形。
4、平底锅加热，倒入约1大匙色拉油，放入压扁的馅饼收口处朝下，一个个从锅边开始排入，以小火煎至两面金黄酥脆即可。
三、注意事项
做法3的馅饼收口朝下放置于桌上，可以先在桌上抹少许油，以避免馅饼粘在桌上的情况发生。
另外多准备一些葱花，先不要放进肉泥中一起搅拌，等包内馅时再另外包入一些葱花，如此—来馅料不容易出水，吃起来口感较好。
