HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
1）水油面
面粉400g，熟猪油80g，温水180mL
2）干油酥
面粉400g，熟猪油200g
2、馅料
熟面粉110g，糖粉140g，猪油60g，花生米20g，芝麻50g，食盐5g，花椒面2g，冷水15mL
3、饰料
面粉50g，芝麻50g
二、制作过程
1、水油面调制：将面粉过筛后，至于案板上围成圈，投入熟猪油、温水搅拌均匀加入面粉，混合均匀后，用温水和匀，调成软硬适宜的筋性面团，分成两大块饧制，各下20个小剂。
2、干油酥调制：将面粉过筛后，置于案板上，围成圈，加熟猪油擦成软硬适宜的油酥性面团，分成两大块，各分成20小块。
3、馅心调制：将熟面粉、糖粉搅拌均匀，过筛后置于案板上，围成圈，把花生米、芝麻仁粉碎后置于中间，同时加入食盐、猪油和适量的水，搅拌均匀，与拌好糖粉的熟面粉擦匀，软硬适宜，分成两大块，各分为20小块。
4、生坯成型：将饧好的水油面按成中间厚的扁圆形，取一小块油酥包入，破酥后，再擀成中间后的扁圆形，将馅包入，严封剂口，用手拍成长条椭圆形，然后用擀面杖擀成长15cm、宽6cm的椭圆形薄饼，表面刷水粘好芝麻，在长度的中间用刀切开，分为两半，芝麻朝下，找好距离，摆入烤盘，准备烘烤。
5、生坯熟制：将摆好生坯的烤盘送入炉内烘烤，炉温180~220℃，待表面成微黄色翻过来，继续烘烤，熟透出炉，冷却后即可。
