HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以15只计）
１、坯料
１）水油面
面粉150g，冷水50mL，熟猪油35g，白糖15g，芝麻油15mL
２）干油酥
面粉150g，熟猪油75g
２、馅料
糖冬瓜300g，芝麻50g，白糖30g，熟米粉75g，花生油25mL，冷水100mL
３、饰料
蛋黄液25mL，花生油15mL
二、制作过程
1、馅心调制：将芝麻放入锅中炒香，与糖冬瓜及冷水一起倒入搅拌机内，搅烂成酱盛起，加入熟米粉、白糖、花生油拌匀备用。
2、面团调制
1）水油面调制：将面粉方案上，扒一窝塘，加上冷水、熟猪油、白糖、芝麻油，搅拌均匀调制成面团，饧制25min后备用。
2）干油酥调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，加入熟猪油，用手掌根部搓揉成团待用。
3、生坯成型：将水油面、干油酥分别下剂，以小包酥的方法起酥，将水油面皮面剂逐个按扁，包入干油酥，呈球状，收口朝下，擀制成牛舌状，再卷成圆筒形，如此做法反复一次。用快刀从中间切开，一切为二，切面朝上，按圆按扁。包入馅料，搓圆后用手压扁成饼状，用刀在饼的中心割一刀，同时将蛋黄液和花生油搅匀后刷在饼面上。
4、生坯熟制：将生坯入185℃烤箱中烤约25min至色呈金黄即成。
