HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以30只计）
1、坯料
1）水油面
中筋面粉500g，麦芽糖200g，茶油25mL，酵母5g，泡打粉5g，温水200mL
2）干油酥
低筋面粉220g，熟猪油110g
2、馅料
糖桂花25g，糖玫瑰25g，糖蜜橘25g，茴香粉5g，桂皮油2.5mL，熟面粉200g，白砂糖250g，茶油150mL，小苏打1.5g
3、饰料
蛋液适量
二、制作过程
1、水油面调制：取中筋面粉、泡打粉过筛放在案板上，开窝后加入酵母、麦芽糖、温水，先在窝内将酵母、麦芽糖调化，加入茶油调和搅匀，再将面粉搓擦成光洁的水油面团，饧发15min。
2、干油酥调制：将低筋面粉和熟猪油拌和，擦至均匀成团备用。
3、馅心调制：熟面粉过筛与白砂糖、小苏打、茴香粉拌和均匀，加入糖桂花、糖玫瑰、糖蜜橘拌匀，再加入茶油和桂皮油擦匀待用。
4、生坯成型：将水油面和干油酥各揪成相等数量的剂子，并逐个用水油面包入干油酥。取一个包好酥的面剂按扁后擀成长条形，并自上向下卷拢，再压扁成长条，擀至较薄，自上向下折叠成小正方形，最后将两头有纹路的向内收拢，再按扁擀开，包入馅心，捏拢收口后再压成椭圆形。照此方法全部做完，封口朝下摆放在面板上，烤制前刷上蛋液。
5、生坯熟制：将刷上蛋液的饼坯放入烤盘，入烤炉烤制，炉温为190~200℃，烤至金黄即可。
