HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
高筋面粉500克，茴香50克，鸡蛋1个
2、调料
化猪油、植物油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油各适量
二、做法
1、茴香洗净，沥干水分，切成碎末；锅内放植物油烧热，将鸡蛋用筷子炒成鸡蓉，加入茴香末一同翻炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、香油炒匀成馅。
2、面粉加盐、鸡蛋、清水和匀制成面团，盖上湿布稍饧，将面团用力揉至有韧性时做成长条，刷上植物油入托盘，用保鲜膜密封饧1小时左右，取出摘中剂，拉成长条，将化猪油均匀涂抹在上面，放入馅料卷起再压扁，用小擀面杖擀成长方形面片。
3、锅内放植物油烧至六成热，将面片挂匀鸡蛋糊，分别入锅煎至金黄酥脆，捞出沥干油即可。
三、注意事项
1、可以将茴香换作韭菜，韭菜与鸡蛋是最佳的组合。
2、为了使制作出来的酥饼吃起来筋道，水分要适量，不能太多，揉制面团时一定要用力，但时间不能过长，否则易使面团松弛、软懈。
3、如果追求口感的纯粹，可以不加鸡蛋糊，但这时要掌握好火候及煎制时间。
