HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：55分钟
一、材料
中筋面粉1000克，酵面300克，精盐1小匙，食用碱3小匙，植物油50克
二、做法
1、酵面用水解开，再放入面粉和成面团，饧15分钟。食用碱用水澥开，掺入面团内揉匀，再饧15分钟。
2、面团揉匀后搓成条，揪成重100克的剂子，擀成长形片，刷匀植物油，撒上精盐卷成卷，将两头压扁，再合在一起，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。
3、饼坯放在抹过油的盘内，入蒸锅用旺火足汽蒸15分钟取出，切成三角块即成。
三、注意事项
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。
泡打粉使用的注意事项 
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