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馒头是我国人民最喜爱的主食面点，都是采用小麦面粉为主要原料加工而成，比如市面上常见的特一粉、精制粉、富强粉等都是和馒头的加工。另外，再添加适量的辅料就能加工出风味独特，口感柔软的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。很受广大家庭及客户的喜爱，对于从事馒头加工生意的作坊和工厂的都能获得很好的收益。
一、馒头使用发酵泡打粉的效果
根据馒头加工的特点和效果，在制作馒头发面时建议采用酵母和泡打粉，为了防止馒头中铝超标的食品安全风险，建议建议选用馒头发酵泡打粉，馒头发酵泡打粉不仅可以协同酵母产气，也能很好地弥补酵母产气不足的弊端，蒸出的馒头不仅个头大，外皮白亮，口感松软。
二、馒头使用发酵泡打粉的参考配方
对于专门馒头的加工者，不需要改变自己现有蒸馒头的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.3%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。
1、馒头发酵泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤；
海韦力发酵泡打粉：30克；
水：4.5公斤；
酵母：100g。
2、馒头发酵泡打粉的使用比例：
馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力发酵泡打粉：0.3%；
水：45%；
酵母：1%。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
