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　　鸭油酥烧饼，在南京除了饭店和酒楼外，大街小巷的个体作坊也都能够制作出美味可口的鸭油酥烧饼。鸭油酥烧饼的招牌遍布在大街小巷。离老远就能闻到，空气中散发出的那种鸭油酥烧饼的香味，人们只要回想起那个外脆里酥、唇齿留香的味道，就让人们不禁感叹，人间美味还是鸭油酥烧饼呀！

一、鸭油酥烧饼使用发酵泡打粉的效果

　　鸭油酥烧饼是用鸭油和制的油酥烧饼，选料、制作、质量均很讲究，而且要求烤出的烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。海韦力发酵泡打粉正好适合鸭油酥烧饼的制作，在和制面团时加入发酵泡打粉，不仅在发酵面团中起作用，而且面团包上鸭油酥后，烤制时还会起到蓬松作用，使得烤出的鸭油酥烧饼香酥可口，深受顾客的喜爱。

二、鸭油酥烧饼使用发酵泡打粉的参考配方

　　鸭油酥烧饼发酵泡打粉的使用方法很简单，只需在和面时把鸭油酥烧饼发酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。

1、鸭油酥烧饼发酵泡打粉的具体参考配方：
　　面粉： 10公斤
　　鸭油： 2公斤
　　温水 ：4公斤
　　海韦力发酵泡打粉： 200克
　　酵母： 100克
　　食盐 ：150克
　　葱花、芝麻、鸡蛋、椒盐：（适量）
2、鸭油酥烧饼发酵泡打粉的使用比例：
　　鸭油酥烧饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
　　鸭油： 20 %
　　温水 ：40 %
　　海韦力发酵泡打粉： 2 %
　　酵母： 1 %
　　食盐 ：1.5 %
　　葱花、芝麻、鸡蛋、椒盐：（适量）