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　　荷叶饼是河北承德的一个特色传统面食。据说在民国年间，承德的大街小巷到处都能吃到这一特色面食，目前已发展成全国人民最喜爱的一个主食，由于荷叶饼制作简单，口味感松软，营养丰富。随着我国食品加工业的发展，荷叶饼已经可以工业化加工了，人们在超市就能购买到加工好的荷叶饼，回家后在锅内稍微加热一下就能食用了，非常方便快捷。

一、荷叶饼使用发酵泡打粉的效果

　　制作荷叶饼时，为了使加工出来的荷叶饼口感松软，色泽白细，和面时除了使用活性干酵母或鲜酵母外，还有使用泡打粉，海韦力公司根据荷叶饼加工的特点，研发生产了荷叶饼专用发酵泡打粉，由于荷叶饼属于发酵面制品，发面时添加发酵泡打粉不仅可以提高发面速度，而且还可以提高发面效果，这样发好的面团在制作荷叶饼时，就是新手也很容易操作，非常简单，是荷叶饼加工的必用产品。

二、荷叶饼使用发酵泡打粉的参考配方
　　荷叶饼发酵泡打粉的使用方法很简单，只需在和面时把荷叶饼发酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。

1、荷叶饼发酵泡打粉的具体参考配方：
　　面粉 ：10公斤
　　水： 6公斤
　　海韦力发酵泡打粉 ：150克
　　酵母 ：100克 。
2、荷叶饼发酵泡打粉的使用比例：
　　荷叶饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
　　水： 60 %
　　海韦力发酵泡打粉： 1.5 %
　　酵母：1 %